Espaguete integral com pesto de rúcula Elisângela

Numa panela grande, coloque 5 litros de água e 2 colheres (sopa) de sal

Leve ao fogo alto

Quando a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem

Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dente.

Enquanto o macarrão cozinha, comece a preparar o molho pesto

No processador de alimentos, ou num liquidificador, junte as folhas de rúcula, o alho, as nozes e o azeite e bata até obter uma pasta homogênea

Se preferir, utilize um pilão

Transfira a pasta para uma tigela grande e misture o queijo peccorino ralado

Reserve.

Retire 1 xícara (chá) da água do cozimento do macarrão e reserve.

Em seguida, despeje com cuidado o macarrão cozido em um escorredor

A seguir, transfira o espaguete para a tigela com o pesto e misture

Se precisar, acrescente um pouco da água do cozimento reservada e misture.

Divida a massa em 4 pratos individuais e enfeite com as folhas de manjericão

Sirva quente.