Espiral com Pimentão e Anchova

• 500 g de macarrão tipo espiral

Molho

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola cortada em rodelas finas
• 1 pimentão vermelho médio
• 1 pimentão verde médio
• 1 pimentão amarelo médio
• 4 filés de anchova escorridos e picados
• 1 dente de alho amassado
• 4 colheres (sopa) de salsa picada
• Pimenta-do-reino a gosto

1. Numa panela grande, coloque 5 litros de água, tampe, leve ao fogo alto e deixe ferver.
2. Junte uma colher e meia (sopa) de sal e deixe ferver novamente.
3. Acrescente o macarrão de uma só vez, misture e cozinhe sem tampar até ficar al dente.

Molho

1. Aqueça o azeite numa frigideira em fogo médio.
2. Junte a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, por dez minutos ou até ficar macia
3. Pique os pimentões em tiras e adicione ao refogado.
4. Deixe em fogo baixo, mexendo às vezes, por cinco minutos ou até ficarem macios.
5. Acrescente a anchova e o alho e refogue por mais cinco minutos.
6. Junte a salsa e a pimenta e retire do fogo.
7. Escorra o macarrão, adicione o molho, misture e sirva a seguir.