Feijoada de feijão-branco
Receita retirada da Coleção Ofélia
Ingredientes
Conversor de medidas- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 200g de bacon, cortado em cubos
- 250g de copa lombo, picado
- 200g de costelinha de porco defumada, aferventada e escorrida
- 250g de linguiça calabresa defumada, cortada em rodelas
- 1 cebola média, picada
- 4 dentes de alho, picados
- 500 g de feijão-branco
- 2 folhas de louro
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 2 litros de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Aqueça o azeite em fogo alto e frite o bacon até dourar levemente. Retire e reserve.
- Se necessário, escorra o excesso de gordura e, na mesma panela, acrescente as carnes, a cebola e o alho. Frite até dourarem.
- Junte o feijão e os demais ingredientes. Espere ferver e tampe a panela. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos.
- Apague o fogo e espere a pressão esgotar naturalmente para abrir a panela. Verifique se as carnes e o feijão estão macios e, se necessário, ajuste o sal.
- Sirva com arroz branco.
