Fettuccine ao pesto
Ingredientes
Conversor de medidasMassa do macarrão
- ½ kg de farinha de trigo peneirada
- 5 ovos
- 1/2 xícara de água com sal
Molho ao pesto
- 2 xícaras de folhas de manjericão
- Azeite
- Sal
Decoração do prato
- Mussarela cortada em estrelas
- Tomates
- 1 colher de café de manjericão desidratado
- 1 colher de café de alecrim desidratado
- 1 colher de café de orégano desidratado
- 1 colher de café de alho frito
- 2 colheres de café de flor de sal
- Azeite
- Iscas de filé
- 500 g de filé cortado em iscas ,Alho amassado
- Sal, Molho inglês ,Pimenta-do-reino
Modo de Preparo
Massa
- Junte a farinha de trigo (reserve um pouco da farinha para acrescentar aos poucos), os ovos e a água com sal
- Mexa bem até os ovos desaparecerem no meio da farinha
- Se preciso, ponha mais farinha até dar o ponto de levar para a mesa
- Polvilhe farinha de trigo na mesa para sovar a massa
- Se agarrar nas mãos, junte um pouquinho mais da farinha
- Amasse até conseguir uma consistência mais firme, que não agarre nas mãos
- Ponha no saco de plástico e deixe descansar entre 10 e 15 minutos
- Abra bem a massa, sempre de dentro para fora até ficar mais fina
- Depois, dobre duas vezes para facilitar o corte das tiras de macarrão
- Corte as tirinhas e junte de três em três para fazer os “ninhos”, enrolando as tiras nos dedos
- Ponha uma colher de sopa na água já em ebulição e ponha o macarrão para cozinhar
- Escorra e reserve
Molho ao pesto
- Junte no liquidificador duas xícaras de folhas de manjericão e um pouco de azeite
- Use a tecla “Pulsar” até conseguir um molho denso
- Ponha uma ou duas pitadas de sal
Decoração do prato
- Estrelinhas de mussarela e tomatinhos temperados com sal e ervas
Para fazer o tempero
- junte uma colher de café de manjericão, de alecrim, de orégano, de alho frito e duas colheres de café de flor de sal
- Misture bem e jogue por cima dos tomates e da mussarela
- Por último, um pouquinho de azeite
Iscas de filé
- Refogue a carne temperada com o filé temperado com alho amassado , sal, molho inglês e um pouco de pimenta-do-reino, aos poucos, em um pouco de azeite quente
Montagem do prato
- Ponha o macarrão, o molho, um pouco e queijo parmesão ralado, a decoração e por cima as iscas de filé
