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Figos frescos com Cream Cheese e Maracujá
Chef Lourdes Bottura – Badebec Campinas
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Ingredientes
Conversor de medidas- 4 unidades de figos frescos
- 100 g de cream cheese
- 50 ml de creme de leite
- Suco de 1 limão
- 5 unidades de maracujá
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 5 colheres de sopa de vinagre de maçã
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Lave e seque bem os figos, reserve.
- Em uma panela coloque a polpa do maracujá, o açúcar e leve ao fogo baixo até ficar em ponto de geléia. Acrescente o vinagre para quebrar um pouco do doce, se necessário, colocar um pouco mais de vinagre e corrigir o sal.
- Bater o cream cheese com o creme de leite, o suco de limão e corrigir ao sal, até adquirir consistência cremosa, porém firme.
Montagem
- Cortar as duas pontas do figo para que ele possa ficar em pé, em cima do figo retirar um pouco da polpa, rechear com o cream cheese e finalizar com a geleia de maracujá.
Informações adicionais
Algumas culturas milenares da Ásia e da África, como a Tailândia, a China e o Marrocos, incorporaram a culinária agridoce há muito anos, principalmente com a inserção de frutas aos pratos salgados. No Brasil a origem exata da gastronomia agridoce é incerta. Porém, pesquisadores afirmam que por volta de 1922 essa culinária ganhou força com a junção da feijoada com as laranjas, uma como complemento da outra, não somente prato e sobremesa. De fato, as frutas combinam com quase todos os alimentos, e o mais interessante é que a gastronomia permite a experimentação de ingredientes e a descoberta de novos sabores.
Nesse sentido, as parcerias entre o amargo, o ácido e o doce conquistaram os paladares do mundo inteiro pela experiência gastronômica. A harmonização dos ingredientes, no entanto, é fundamental. O que não falta são restaurantes que levam essa vertente gastronômica à tona. É o caso do Badebec Campinas, que traz a Tapioca de maracujá com camarões, morango e brotos e os Figos frescos com cream cheese e maracujá entre as opções.
Serviço
Badebec Galleria Shopping
Rodovia D.Pedro I, Km 131,5 – Jd. Guanabara
Campinas/SP
Tel
(19) 3206-0201
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