Frango ao molho de palmito

• 1/2 quilo de filé de frango cortado em cubos médios
• 2 colheres (chá) de azeite
• 1 dente de alho espremido
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara (chá) de água quente

Molho

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 1 tomate médio picado sem pele e sem semente
• 1/2 xícara (chá) de água
• 4 bastões de palmito picado
• 1/2 xícara (chá) de maionese
• 1 colher (chá) de manjericão picado

1. Em uma tigela média, junte o frango, 1 colher (chá) de azeite, o alho e o sal
2. Misture e reserve.
3. Em uma frigideira grande (18 cm de diâmetro), aqueça o restante do azeite em fogo médio
4. Doure a carne
5. Junte a água e cozinhe em fogo médio, virando de vez em quando até secar e a carne ficar macia
6. Reserve.

Molho

1. Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio
2. Doure a cebola
3. Junte o tomate e refogue
4. Acrescente a água e cozinhe em fogo médio por 5 minutos ou até obter um molho encorpado.
5. Coloque no liquidificador, junte o palmito e bata até obter um molho cremoso
6. Volte para a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até ferver.
7. Misture a maionese até obter um molho homogêneo
8. Misture o frango reservado, polvilhe o manjericão e sirva em seguida.
9. Variação
10. Se preferir polvilhe queijo ralado.