Frango com leite de coco light

Informações da receita
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • 1 colher (chá) de pimenta-caiena em pó
  • 1 colher (chá) de açafrão em pó
  • 1 colher (chá) de semente de coentro em pó
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, divididas
  • 4 filés de peito de frango, sem osso e sem pele
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de gengibre fresco picado
  • 2 pimentas verdes sem sementes e picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 tomates sem sementes e picados
  • 400 ml de leite de coco light
  • 1 maço de coentro fresco picado

Como fazer

Em uma tigela média, misture o cominho, a pimenta-caiena, o açafrão e o coentro. Coloque o frango na tigela. Tempere-o com sal e pimenta. Esfregue a mistura de especiarias por todo o frango.

Aqueça 1 colher (sopa) de azeite em uma frigideira, em fogo médio. Coloque o frango na frigideira. Cozinhe-o por 10 a 15 minutos de cada lado, até que não fique mais rosado e os sucos escorram claros. Retire-o do fogo e reserve-o.

Aqueça o azeite restante na frigideira. Cozinhe, sem deixar de mexer, a cebola, o gengibre, as pimentas e o alho por 5 minutos, ou até ficarem macios. Acrescente os tomates, misturando tudo. Continue cozinhando por 5 a 8 minutos. Coloque o leite de coco e mexa. Deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos, adicionando o frango ao final para aquecer por inteiro. Decore com coentro fresco.

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