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Frango com Vinho Tinto (coq-au-vin) Mila

Informações da receita
  • 361 calorias
  • 4 porções
  • 1 favoritou
Este prato foi criado provavelmente no Sul da França. Apesar do nome “coq” (galo, em francês), tradicionalmente usa-se frango no preparo.
  • 2 xícaras de vinho tinto
  • ¼ xícara de conhaque
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ colher (chá) de tomilho
  • 100 g de carne de porco magra cortada em cubos
  • 10 cebolas pequenas descascadas
  • 8 antecoxas de frango
  • 3 folhas de louro
  • 2 dentes de alho amassados

Como fazer

Aqueça a manteiga em uma panela e frite a carne do porco e a cebola até dourarem. Junte o frango, o alho, o louro e o tomilho. Refogue em fogo baixo até dourar, com a panela tampada, mexendo de vez em quando. Escorra o caldo, reservando-o.

Ponha o conhaque numa concha, aqueça sobre o fogo e incline um pouco sobre a chama até que pegue fogo. Despeje na panela e deixe até apagar a chama.

Acrescente o caldo reservado e o vinho. Cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia.

Dissolva a farinha de trigo em um pouco de água. Raspe o fundo da panela e adicione essa mistura. Cozinhe, mexendo sempre, até o caldo engrossar. Sirva em seguida.

Informações adicionais

Receita da Revista Claudia Cozinha, Sabores da França - Coleção Volta ao Mundo Edição Especial

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