Gelatina de Maracujá com Manga, Creme leve de baunilha

Para a gelatina

• Suco de Laranja 100ml
• Suco de Maracujá 100ml
• Açúcar Granulado 40g
• Anis estrelado 1 unid.
• Canela em pau 1 unid.
• Cravo 1 unid.
• Gelatina 1 folha

Para manga com hortelã

• Manga 200g
• Folhas de hortelã 2 folhas

Para o creme de baunilha com limão

• Creme de leite fresco 120ml
• Baunilha 1 fava
• Casca de limão ralada 1 unid.
• Creme de leite batido 120ml
• Açúcar granulado 10g

Para calda de frutas com baunilha e especiarias

• Suco de maracujá 40ml
• Suco de manga 20ml
• Açúcar granulado 15g
• Baunilha 1 fava
• Canela em pau 1 unid.
• Anis estrelado 1 unid.
• Cardamomo 1 unid.

Gelatina

1. Ferver os sucos com as especiarias para fazer uma infusão
2. Coar e acrescentar a gelatina.
3. Colocar numa vasilha e resfriar na geladeira.

Manga com hortelã

1. Cortar a hortelã em tiras finas e acrescentar aos cubos de manga
2. Dispor a manga sobre a gelatina de frutas.

Para creme de baunilha com limão

1. Ferver o creme líquido juntamente com o açúcar e a fava de baunilha cortada ao meio
2. Resfriar e acrescentar a gelatina
3. Incorporar o creme batido delicadamente
4. Colocar sobre a gelatina.

Calda de frutas com baunilha especiarias

1. Colocar todos os ingredientes numa panela e reduzir até um ponto de calda
2. Coar num coador fino
3. Resfriar
4. Distribuir sobre o creme de baunilha bem gelado.