Lanche Gratinado de Carne Louca e Berinjela Tereza da Silva

Carne louca:

Tempere a carne com, alho a cebola, o suco de limão, sal e a pimenta, deixe no mínimo por 30 minutos. Em uma panela de pressão coloque três colheres de óleo, frite a carne somente para selar, cubra com água coloque os caldos e cozinhe em pressão até ficar macia. Retire escorra a água (reserve ½ xícara) Deixe esfriar e fatie.

Em uma panela coloque o restante do óleo, junte os pimentões frite-os e junte a água do cozimento. Tempere com sal e a pimenta, coloque o molho de tomate. Deixe ferver, junte a carne fatiada.

Recheio de Berinjela:

Em um refratário faça camadas com todos os ingredientes, salpique em cada camada os temperos. Faça até terminar todos os ingredientes. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos.

Molho para umedecer:

Dissolva o amido no leite, junte as gemas o sal e a pimenta. Leve ao fogo e deixe engrossar. Retire junte o creme de leite (retire ½ xícara de chá para cobertura).

Cobertura:

Misture o requeijão com o molho reservado.

Montagem:

1 ½ pão de forma sem casca

Em um refratário untado distribua uma camada de pão, umedeça com molho, espalhe o recheio de berinjela . Distribua outra camada de pão umedeça com o molho e coloque o recheio de carne louca cubra com a última camada de pão finalize colocando sobre o lanche a cobertura. Salpique salsa, mussarela e parmesão. Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 20 minutos.