Lasanha de Bacalhau com Espinafre

Informações da receita
  • 1,5 quilo de bacalhau
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 2 colheres (chá) de pimenta dedo de moça sem sementes picadas
  • 1 1/2 xícaras (chá) de cebola picada
  • 4 tomates picados
  • 500 gramas de espinafre cozido e picado em pedaços grandes
  • 500 gramas de mozarela fatiada
  • 2 litros de leite integral
  • 1,5 quilos de massa de lasanha
  • Molho Branco:
  • 2 litros do leite do cozimento do bacalhau
  • 200 gramas de manteiga
  • 100 gramas de farinha e trigo
  • 1/4 colheres (chá) de noz moscada
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado

Como fazer

Retire a pele do bacalhau e coloque-o de molho em água fria por 48 horas (2 dias). Troque a água no mínimo 4 vezes por dia, um total de 8 vezes.

Cozinhe o bacalhau no leite por 20 minutos após levantar fervura. Escorra retire os espinhos e desfie todo o peixe. Peneire o leite reserve para fazer o molho (receita abaixo).

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a pimenta dedo-de-moça. Junte a cebola e refogue mais um pouco. Acrescente o bacalhau e refogue. Coloque o tomate, mexa bem e adicione o espinafre.

Misture tudo e junte 1/4 do molho branco (receita abaixo). Mexa e verifique se é necessário acertar o sal. Reserve.

Molho Branco:

Em uma panela derreta a manteiga e junte a farinha de trigo mexendo sempre até formar uma pasta. Acrescente o leite quente reservado do cozimento do bacalhau e mexa com um batedor.

Tempere com a noz moscada e veja se é preciso corrigir o sal. Cozinhe até encorpar. Reserve.

Montagem:

Coloque uma xícara de chá de molho branco no fundo da assadeira;

Ponha uma camada de massa;

Espalhe três xícaras de chá do recheio;

Polvilhe com a peneira uma colher de sopa de queijo ralado;

Ponha uma camada de mozarela fatiada;

Coloque outra camada de massa;

Adicione 3 xícaras de chá de recheio;

Polvilhe com a peneira outra colher de sopa de queijo ralado;

Ponha outra camada de mozarela fatiada;

Coloque outra camada de massa;

Cubra com 2 1/2 xícaras de chá de molho branco;

Decore com fatias de tomate e polvilhe uma colher de sopa de queijo ralado; e,

Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 20 minutos.

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