Lasanha de Berinjela

Berinjelas

• 2 berinjelas grandes, lavadas e cortadas e fatias finas
• sal e pimenta-do-reino
• azeite

Molho Vermelho

• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 cebola picadinha
• 3 tomates picados em cubinhos
• 2 sachês de molho pronto
• 2 copos de água
• salsinha, cebolinha, manjericão e orégano
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• azeite

Creme de Catupiry

• 250g de catupiry
• 2 colheres de margarina
• ½ cebola picadinha
• 1 caixinha de creme de leite
• noz moscada
• sal

Outros Ingredientes

• 250g de presunto fatiado
• 300g de mussarela fatiada
• parmesão ralado

Berinjelas

1. Fatie as berinjelas em rodela finas, salpique sal e pimenta e deixe soltar liquido. Seque.
2. E grelhe-as numa frigideira com pouco azeite, reserve.

Molho Vermelho

1. Doure o alho e a cebola no azeite. Junte os tomates até murcharem bem. Junte os temperos e mexa. Acrescento o molho pronto e a água.
2. Deixe apurar até que fique um molho espesso, acerte os temperos e reserve.

Creme de Catupiry

1. Derreta a margarina e doure a cebola, junte o catupiry e derreta-o até ficar molinho (em fogo baixo). Junte o creme de leite o sal, a noz moscada, misture bem e reserve.

Montagem

1. Num refratário fundo e grande, coloque uma concha de molho vermelho, uma camada de berinjela grelhada, uma de mussarela, uma de presunto, regue com molho vermelho.
2. Repita esse processo até o fim dos ingredientes (dá umas 3 camadas de recheio), finalize com a camada de berinjela grelhada. Despeje o creme de catupiry por cima.
3. Polvilhe queijo parmesão ralado. Leve ao forno alto, preaquecido por 30 minutos, até que fique gratinada e bem apurada. Deixe descansar por uns 15 minutos antes de servir.