Lula recheada com tomate e molho de Endro

• 8 unidades lulas médias
• 2 colheres de chá sal grosso
• 4 unidades tomates médios sem sementes e picados
• 4 colheres (sopa) ervas frescas (salsinha, cebolinha-verde e endro) picadas
• 4 colheres (sopa) iogurte desnatado
• 1 colheres (sopa) tahine
• 2 colheres (sopa) azeite de oliva espanhol
• 2 colheres (sopa) endro picado
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

1. Lave as lulas, elimine os tentáculos, esvazie o centro. Tire a pele arroxeada e coloque em uma panela com 1 litro de água fervente, o sal grosso e a pimenta-do-reino.
2. Cozinhe por 1 a 2 minutos. Caso contrário, as lulas ficarão duras.
3. Retire do fogo, escorra a água e reserve.
4. Misture em uma tigela os tomates com as ervas e o sal.
5. Distribua dentro das lulas, apertando bem, enrole as lulas em filme plástico, fazendo pressão e formando um rolinho.
6. Leve ao congelador por 2 horas ou até as lulas ficarem firmes.
7. Bata no liquidificador o iogurte com o tahine.
8. Sem parar de bater, adicione lentamente 1 colher (sopa) de azeite de oliva.
9. No final, tempere com sal e pimenta-do-reino.
10. Misture o endro e reserve dentro da geladeira.

Montagem

1. Desembrulhe as lulas, corte em rodelas, arrume nos pratos e regue com o azeite restante
2. Disponha o molho de endro e decore com mini agrião.