Macarrão à dois Molhos do Edu Guedes

Macarrão:

• ½ Kg de macarrão tipo Fettuccine ou Pappardelle
• Sal
• Água

Molho de Salmão

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de erva-doce picada
• 2 abobrinhas cortadas em cubos
• 1 dente de alho
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 1 xícara (chá) de queijo cremoso
• 100g de salmão defumado
• Sal
• Pimenta

Molho verde

• ½ xícara (chá) de erva cidreira
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de gengibre sem casca
• 1 cebola picada
• 2 pimentas dedo-de-moça
• 1 xícara (chá) de coentro
• ½ colher (chá) de açafrão em pó
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 colher (sopa) de açúcar refinado
• 1 sachê de tempero para peixe
• Sal
• 2 xícaras (chá) de leite de coco

Macarrão

1. Ferva a água, coloque sal e o macarrão
2. Deixe até que fique al dente
3. Desligue a panela, escorra e reserve.

Molho de Salmão

1. Derreta a manteiga numa panela e refogue a erva-doce e as abobrinhas
2. Em seguida acrescente o alho
3. Adicione o vinho, o sal e a pimenta
4. Deixe apurar
5. Transfira para o liquidificador e bata até ficar consistente, mas não cremoso.
6. Volte para a panela e coloque os outros ingredientes.
7. Cozinhe em fogo baixo.
8. Molho Verde
9. Coloque todos os ingredientes no liquidificador, menos o leite de coco, e bata até que vire uma pasta fina
10. Despeje tudo em uma tigela
11. Coloque o leite de coco numa panela, deixe ferver e cozinhe por 10 minutos
12. Junte a pasta de temperos e misture bem
13. Cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo
14. Coloque sal e desligue o fogo.