Macarrão com Mix de Vegetais e Coalhada Seca
Julho é mês de férias e, com as crianças em casa, fica difícil manter a rotina alimentar saudável. Por isso, a Abima sugere um prato saudável e rápido de fazer. Confira:
Ingredientes
Conversor de medidas- 150 gramas de macarrão no formato ave Maria ou padre nosso, cozido al dente.
Coalhada seca
- 4 colheres das de sopa de coalhada seca industrializada
- Sal a gosto
- Azeite a gosto
- Castanhas ou nozes moídas
- Folhas de manjericão
- Pimenta rosa
Dica
- Substitua a coalhada seca por
- 2 copos de iogurte natural
- Sal a gosto
- Azeite a gosto
- Folhas de manjericão
- Pimenta rosa
Mix de vegetais
- 50 ml azeite
- 2 dentes de alho picados a gosto
- 200 gramas de cebola cortada em cubinhos
- 150 gramas de berinjela com casca cortada em cubinhos
- 150 gramas de abobrinha cortada em cubinhos
- 100 gramas de cogumelos paris cortados em cubinhos
- 200 gramas de abobora madura cortada em cubinhos
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de folhas de manjericão
- 1/2 xícara de chá de folhas de salsinha fresca
- orégano a gosto
Para servir
- 50 gramas de castanhas ou nozes cortadas em pedacinhos ou a gosto
- queijo tipo parmesão a gosto
Modo de Preparo
Coalhada Seca
- Tempere com sal e azeite a gosto. Faça bolinhas, passe pela castanha picada e reserve.
Dica com iogurte
- Coloque os copos de iogurte em um coador de papel e deixe escorrer até que fique bem firme.
- Tempere com sal e azeite a gosto.
- Faça bolinhas, passe pela castanha picada e reserve.
Mix de vegetais
- Coloque o azeite em uma frigideira grande e leve ao fogo alto.
- Doure o alho, junte a cebola e refogue até que elas fiquem transparentes. Acrescente a berinjela, a abobrinha, os cogumelos paris e a abobora madura. Tempere com sal e pimenta a gosto e refogue rapidamente deixando al dente. Tempere com manjericão, salsinha e orégano a gosto.
Montagem
- Misture a massa cozida ao Mix de vegetais e sirva com bolinhas de coalhada seca, parmesão, e nozes.
Informações adicionais
Sugestão
Substitua as bolinhas de coalhada por bolinhas de gorgonzola passadas por castanhas picadas.
