Mousse de Chocolate Branco

Mousse

• 350g de chocolate branco derretido
• 300g de mascarpone
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) gelatina em pó sem sabor
• 125g de iogurte natural
• 125 ml de creme de leite fresco

Crocante de avelãs

• 1 xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de avelãs trituradas

Mousse

1. Hidrate e dilua a gelatina em pó de acordo com as instruções do fabricante.
2. Junte o leite condensado, o mascarpone e o chocolate branco e bata na batedeira até que fique com uma consistência mais pesada. Retire da batedeira junte o iogurte e o creme de leite, misturando levemente. Acrescenta a gelatina diluída e mexa para incorporar.
3. Distribua a mousse de chocolate branco em taças individuais, leve à geladeira por 4 horas.
4. Sirva a mousse de chocolate gelada porções de crocante e chocolate branco ralado a gosto.
5. Decore a gosto.

Crocante de avelãs

1. Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo, deixe derreter e caramelizar um pouco, junte as avelãs e mexa bem. Deixe no fogo até dourar um pouco.
2. Retire do fogo e espalhe, rapidamente, sobre uma bancada untada com óleo de milho ou canola.
3. Depois de frio, cubra o crocante de avelãs com um pano de prato e quebre em pedaços no tamanho desejado. Você pode substituir a amêndoa por outra noz de sua preferência. Não deixe o crocante dourar demais, pois ele continua escurecendo, por alguns instantes, depois que tiramos do fogo.