Mousse de Chocolate e Cereja Eliane S. Honorio

Misture em uma panela metade do açúcar com 1 xícara de água. Leve ao fogo, sem mexer, por 10 minutos até obter uma calda. Reserve.

Bata as claras na batedeira até ficar firme. Junte aos poucos a calda quente sem parar de bater, até formar um merengue. Misture aos poucos o creme de leite. Reserve na geladeira.

Bata as gemas em uma panela, misture com o leite. Acrescente o leite condensado e cozinhe sem parar de mexer, até encorpar, sem ferver. Retire do fogo e coloque a panela dentro de uma tigela com água gelada e bata com a parte de cima da batedeira por 3 minutos. Misture aos poucos, o chocolate derretido já misturado com a manteiga e o merengue com o creme de leite. Reserve.

Coloque em uma panela o açúcar restante e 4 colheres de água. Leve ao fogo e ao ferver, junte o fermento e as nozes. Cozinhe sem parar até açúcar.

Distribua nas taças, coloque o mousse e decore com nozes moída e uma cereja cada taça.

Informações adicionais

Você também pode misturar a calda que vem junto com a cereja, deixando assim um sabor mais avantajado.