Mousse de Coco com Molho de Camarão
Lucia
Informações da receita
- 2 favoritaram
- Mousse de coco:
- 2 xícaras (chá) leite de coco
- 5 colheres (sopa) azeite de oliva espanhol
- 1 envelope gelatina em pó sem sabor e incolor dissolvida conforme as instruções
- 1 xícara (chá) creme de leite fresco
- Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
- Molho de camarão:
- 250 g cascas de camarão
- 6 colheres (sopa) azeite de oliva espanhol
- 4 colheres (sopa) cachaça
- 2 colheres (chá) sal grosso
- Sal a gosto
Como fazer
Mousse de coco: em uma panela, cozinhe o leite de coco em fogo baixo por 10 minutos
Retire do fogo e bata no liquidificador com 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, a gelatina, o creme de leite, o sal e a pimenta.
Bata por 1 minuto e distribua em 8 assadeiras (capacidade para 150 ml), untadas com o azeite de oliva restante
Leve para gelar por 4 horas ou até ficar firme.
Molho de camarão: coloque em uma panela as cascas de camarão e 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
Leve ao fogo e refogue até as cascas ficarem bem secas.
Incorpore a cachaça e cozinhe por mais 2 minutos
Junte 1 litro de água e o sal grosso
Cozinhe por 1 hora, bata no processador e passe a mistura por uma peneira forrada com um pano.
Volte para a panela, acerte o sal e cozinhe por mais 20 minutos
Retire do fogo, junte o azeite de oliva restante e deixe esfriar.
Montagem: no momento de servir, desenforme a musse, regue com o molho e sirva com o camarão
Decore com coco cortado em fitas.
Informações adicionais
Acompanhamento: Camarão grelhado
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