Nhoque com calabresa e legumes

• Meia linguiça calabresa fatiada
• 2 cenouras picadas
• Brócolis branqueados quanto baste
• 10 tomatinhos cerejas cortados pelo meio
• Folhas de hortelã quanto baste
• 1 colher de sopa de manteiga
• Azeite de oliva
• Sal

Para o nhoque

• ½ kg de batatas(as vermelhas que são mais secas)
• 125g de farinha de trigo
• Nós moscada a gosto
• Sal a gosto

1. Cozinhar as batatas com casca (15 minutos na pressão ou até amolecerem). Deixar que esfriem ao natural.
2. Descasque e esprema as batatas com um espremedor.
3. Adicionar a farinha, o sal, a noz moscada e misturar até formar uma massa leve. Reservar.
4. Fazer rolinhos com a massa e cortar em cubinhos de 1cm aproximadamente e reserve em um tabuleiro ou forma.
5. Coloque uma panela com água e sal a gosto para ferver e cozinhar os nhoques.

Enquanto isso

1. Em uma panela ou frigideira antiaderente adicionar o azeite e a linguiça calabresa e fritar. Adicionar a hortelã e os tomates cerejas cortados ao meio, as cenouras pré-cozidas e picadas e os brócolis. Baixar o fogo, adicionar a manteiga e reservar.
2. Adicione os nhoques cozidos na frigideira antiaderente junto com a calabresa e os legumes.
3. Adicionar o queijo ralado e servir.

Obs - Branqueamento

1. Choque térmico para interromper o processo de cozimento. Coloque o brócolis em água fervente por 1 minuto, escorra água em um escorredor e coloque água gelada com pedaços de gelo por 1 minuto para interromper o processo de cozimento. Isto deixara o brócolis al dente e pronto para ser utilizado.