Nhoque de Ricota e Espinafre do Edu Guedes

• 1 xícara de ricota ralada
• 1 xícara de parmesão light ralado
• 1/3 xícara de mussarela light ralada
• 3 ovos
• ½ xícara de espinafre picado
• 1 colher rasa de sal
• 1 xícara de farinha

Molho de tomate

• 2 latas de tomate pelate
• 1 cebola ralada
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sobremesa de açúcar
• ¼ xícara de manjericão

Nhoque

1. Misture todos os ingredientes
2. Deixe a farinha por último.

Molho

1. Refogar o alho e a cebola
2. Colocar o tomate
3. Acertar o sal e a acidez com a manteiga e o açúcar.
4. Colocar o manjericão quando servir.