Nhoque com ragu de ossobuco do Edu Guedes

Informações da receita
  • 1,2 kg de ossobuco
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ xícara de farinha
  • Óleo para fritar
  • 2 cebolas picadas
  • 1 cenoura picada
  • 1 talo de salsão picado
  • 1 alho-poró picado
  • 4 dentes de alho picados
  • 4 tomates
  • Ramos de tomilho
  • Ramos de orégano
  • 2 folhas de louro
  • 2 xícaras de vinho tinto
  • 1 xícara de molho de tomate
  • Água quente para completar o cozimento
  • Sal a gosto
  • Nhoque:
  • 1 kg de batata cozida
  • 2 gemas
  • 1 ovo
  • 100 g de parmesão
  • 1 xícara de farinha
  • 1 colher de sobremesa rasa de sal

Como fazer

Temperar o ossobuco com sal e pimenta

Passar na farinha e tirar o excesso

Numa frigideira, dourar a carne dos dois lados.

Tirar a carne e dourar os legumes

Colocar as ervas e os tomates

Colocar o vinho e o molho de tomate

Completar com água sempre que necessário

Depois de cozida, tirar a carne do osso e peneirar o molho.

Reduzir o molho, se necessário.

Nhoque:

Misturar a batata cozida e espremida com as gemas e o ovo, o parmesão, o sal e, no fim, a farinha.

Acrescentar mais farinha, se necessário.

Cortar e cozinhar em água e sal.

Informações adicionais

Receita exibida em 18/02/11 no programa Hoje em Dia da TV Record.

O que você achou?

Sua avaliação: