Ossobuco com Purê de Inhame do Edu Guedes

• 2kg ossobuco
• 2 dentes de alho
• 2 cebolas
• 1 cenoura
• 1 talo de salsão
• 3 tomates
• ½ xícara alecrim
• 2 folhas de louro
• 1 xícara de vinho tinto
• 1 xícara de farinha de trigo
• 4 colheres de sopa de óleo de milho
• Sal e pimenta

Purê de inhame

• 1kg de purê de inhame
• 2 colheres de manteiga
• 1 xícara de creme de leite

1. Salgar o ossobuco.
2. Empanar na farinha e tirar o excesso.
3. Numa frigideira, fritar o ossobuco e reservar.
4. Colocar o alho, a cebola e a cenoura até dourar.
5. Acrescente o salsão, o alecrim o louro e o vinho.
6. Colocar os tomates e deixar cozinhar até ficar macio.
7. Caso necessário, acrescente água quente.

Purê

1. Cozinhar o inhame com casca.
2. Espremer e acrescentar o creme de leite e a manteiga.