Ossobuco ao vinha d'alhos
Publicado
25/08/2024
Ingredientes
Conversor de medidas- 02 peças de ossobuco (aproximadamente 07 kg) cortada com três dedos de altura;
- 01 garrafa de vinho tinto suave;
- 150 g de alho bem picado;
- 02 cebolas grandes bem picadas;
- 01 copo de extrato de tomate;
- sal, pimenta do reino, sálvia, alecrim, noz moscada e gengibre em pó a gosto.
Modo de Preparo
- Preparar a vinha d'alhos com os temperos e o vinho tinto
- Limpar os pedaços do osso buco e imergir na vinha d'alhos, deixando de molho por uma noite.
- Cozinhar com o próprio molho, na pressão, por uma hora.
- Retirar a carne, reservando numa travessa
- A carne deverá ficar macia, mas sem desprender do osso.
- Ferver o molho até reduzi-lo a dois terços do volume inicial.
- Acrescentar o extrato de tomate e ferver por dez minutos, sempre mexendo.
- Servir com bastante molho e pão francês em fatias.
