Ovos nevados caramelados

Creme

• 6 gemas
• 6 claras
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 10 colheres de sopa de açúcar
• 7 xícaras de leite
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 6 colheres de sopa de licor Amareto (ou Baunilha)

Calda

• 8 colheres de sopa de açúcar
• Amêndoas torradas

1. Bater as 6 claras em neve firme com seis colheres de açúcar.
2. Leve ao fogo uma panela com água. Quando ferver coloque colheres das claras, espere que cozinhe de um lado e vire para cozinhar do outro lado (2 minutos cada lado).
3. Vá virando com uma escumadeira. Retire e reserve.
4. Aqueça 5 xícaras de leite.
5. Com as outras 2 xícaras faça uma mistura das 6 gemas, as 10 colheres de açúcar e a colher de amido de milho e o sal.
6. Misture no leite quente mexendo rapidamente e sem parar.
7. Após engrossar cozinhe por 3 minutos. Junte o licor.
8. Deixe esfriar mexendo sempre coloque o creme frio em uma taça de vidro grande e leve a geladeira. Quando estiver firme coloque por cima os ovos nevados e volte a geladeira.

Calda

1. Derreta o açúcar até caramelar e jogue em fios sobre os ovos caramelados. Polvilhe com amêndoas.