Panqueca do Dia Dia

Massa

• 2 ovos
• ½ xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de óleo
• ½ xícara (chá) de espinafre cozido e picado
• ½ xícara (chá) farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal

Recheio

• 2 colheres de (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 200g presunto picado
• 1 vidro de palmito picado
• ½ xícara de (chá) da água do palmito
• 2 colheres de (sopa) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralada para polvilhar
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

Molho

• 2 colheres de manteiga
• ½ cebola picada
• 1 xícara de (chá) de leite
• 1 colher de (sopa) de farinha de trigo
• ½ xícara de (chá) de molho de tomate
• 1 tablete de caldo de galinha

Massa

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador e deixe descansar por 10 minutos
2. Unte com óleo uma frigideira antiaderente pequena, coloque a massa e cozinhe os dois lados.

Molho

1. Refogue a cebola na manteiga, dissolva a farinha no leite e junte na panela com a cebola refogada, deixe cozinha ate engrossar, acrescente o molho de tomate e sal a gosto.

Recheio

1. Refogue a cebola na manteiga, em seguida coloque o presunto e o palmito refogue por 2 minutos e coloque a água do palmito, misture o leite com a farinha e junte aos ingredientes na panela, deixe cozinhar ate que engrosse, coloque as azeitonas e tempere a gosto com sal e pimenta do reino
2. Rechear as panquecas e enrolar, colocar o molho sobre as panquecas recheadas polvilhar o queijo, levar ao forno ate gratinar e sirva.