Panqueca diferente de espinafre e cogumelo Lucia

Prepare as panquecas usando a sua massa favorita e mantenha quente.

Coloque o bacon em uma frigideira grande e funda. Cozinhe-o em fogo médio-alto até dourar por completo. Escorra-o, corte-o em cubos e reserve-o. Refogue os cogumelos em 1 colher (sopa) de manteiga e 1 colher (sopa) da gordura do bacon. Reserve.

Molho branco de espinafre: Em uma panela, derreta 50 g de manteiga em fogo médio. Junte 4 colheres (sopa) de farinha, mexendo sempre, até formar uma pasta homogênea. Aos poucos, acrescente o leite, mexendo com frequência, até obter um molho branco espesso. Adicione o bacon, os cogumelos, o espinafre, a salsa, o queijo parmesão, o sal e a pimenta. Cozinhe tudo até o molho engrossar, durante cerca de 10 minutos.

Molho de limão: Em outra panela, deixe o caldo de galinha levantar fervura. Em uma tigela pequena, bata os ovos com o suco de limão. Misture os ovos com o caldo, mexendo com frequência, para os ovos não virarem ovos mexidos. O molho vai ficar grosso. Acrescente sal e pimenta a gosto.

Recheie as panquecas, enrole e cubra com o molho.