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Parfait de Ameixa Preta
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Publicado
19/11/2012
Ingredientes
Conversor de medidas- 200 ml de chantilly para Bater
- 2/3 de xícara de chá de açúcar
- 6 gemas de ovo
- 1/4 de xícara de chá de água
- 1 xícara de chá de puré de ameixas pretas ou de calda
Modo de Preparo
- Misture o açúcar com a água.
- Deixe levantar fervura, e deixe ferver cerca de 7 minutos.
- Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Bata as gemas até que engrossem.
- Adicione a calda às gemas lentamente, batendo sem parar até que a mistura esfrie.
- Acrescente purê de ameixa (se for com ameixas secas, passe-as pelo processador com um pouco de calda).
- Misture bem.
- Bata o chantilly.
- Misture o chantilly ao preparado sem bater.
- Despeje o preparado numa forma desmontável (para torta) com 20 cm de diâmetro, eleve ao congelador de um dia para o outro.
- Desenforme 15 minutos antes de servir.
- Sirva decorado com as ameixas que sobrarem.
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