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Pato à Portugues
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Ingredientes
Conversor de medidas- 1 pato grande
- 250 gr de toucinho fresco
- 150 gr de bacon
- 100 gr de manteiga salgada
- 1 colher, das de chá, de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher, das de sopa, bem cheia de sal
- 1 copo de vinho branco seco
- 2 cebolas grandes
- 3 dentes de alho
- Caldo de galinha
Modo de Preparo
- Lave muito bem o pato e enxugue. Passe pela máquina de moer o toucinho defumado (bacon) e o fresco, o alho e as cebolas, deite em uma tigela, adicione a pimenta-do-reino, o sal e a manteiga e amasse bem com a colher.
- Ponha o pato sobre uma tábua e esfregue, por dentro e por fora, com a pasta de gordura (dentro do pato coloque bastante pasta e costure a abertura). Coloque o pato na assadeira, regue com vinho e 1 copo de caldo de galinha.
- Envolva-o com um papel alumínio e leve ao forno moderado para assar. De vez em quando, regue com o molho da assadeira e com o caldo de galinha.
- Quando a carne estiver cozida (+-2horas), descubra e deixe corar por mais uns 35 minutos. Corte pelas juntas, arrume em um prato e acompanhe com arroz à grega ou arroz com maçã. Sirva à parte (na molheira) o molho do próprio pato desengordurado.
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