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Peito de frango ao coco com juliana de abobrinhas
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Publicado
04/12/2012
Ingredientes
Conversor de medidas- 2 filés de frango
- 4 abobrinhas médias
- 1 cebola pequena
- 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
- 4 copos de leite de coco
- 4 ramos de salsa
- 2 limões sicilianos
- 1 ou 2 limões verdes
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- sal
Modo de Preparo
- Abra os filés de frango em 2 partes de modo a obter 4 filés finos. Descasque a cebola e pique fininho. Descasque o gengibre e rale-o. Esprema um dos limões-sicilianos.
- Numa frigideira, aqueça o azeite de oliva e coloque os filés de frango para dourar uniformemente. Acrescente a cebola picada e o gengibre ralado. Adicione o suco de limão e . o leite de coco. Tempere com sal e misture. Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, cuidando para não secar demais a carne.
- Enquanto isso, lave e retire as pontas das abobrinhas, corte-as em juliana e afervente-as por alguns instantes em água com sal. Escorra e mantenha-as em local aquecido.
- Corte uma parte dos filés em fatias e coloque-as em pratos individuais salpicados com a salsa lavada e picada. Regue com o molho do cozimento e guarneça com uma porção de abobrinhas em juliana. Sirva com gomos de limão-siciliano ou esprema o limão verde sobre o frango com abobrinha.
Informações adicionais
Fonte
A Vitrine do Sabor
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