Pernil com Coca-Cola

• 1 pernil (perna traseira) suíno pesando aproximadamente 6kg

Para o Tempero

• 1 litro de coca-cola
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 2 colheres de chá de coentro picado
• 1 colher de chá de cominho picado
• 1 colher de chá de manjericão picado
• 1 cebola grande descascada e ralada
• ½ colher de café de pimenta-do-reino preta, moída
• 1 colher de café de sal

1. Você vai precisar de uma panela bem grande, de ferro ou alumínio, em que caiba o pernil inteiro
2. Aproveitando a própria gordura do pernil aquecido, frite-o na panela junto com todos os ingredientes de tempero (menos a coca-cola)
3. Quando estiver bem marcado de todos os lados (mais ou menos 1 hora de fritura, sempre virando a peça para que fique dourada por igual), apague o fogo
4. Deixe esfriar, transfira para uma vasilha de plástico ou vidro e acrescente a coca-cola
5. Deixe marinar durante 6 horas
6. Em seguida coloque o pernil numa assadeira, regue com a marinada e leve ao forno forte (200º), pré-aquecidos durante 4 horas
7. Diminua o forno para médio (170 / 180º) e deixe mais 1 hora.