Peru com Geléia de Pimenta e Farofa

• 1 Peru assado inteiro
• 1 Pote de geléia de pimenta

Farofa

• 1/2 kg de margarina
• 3 Cebolas raladas no ralador grosso
• 300g de castanhas de cajú picadas
• 300g de uvas passas sem sementes
• 01 Abacaxi picado / azeitonas
• 300g de presunto em cubos
• Sal a gosto
• 2 Pacotes de bolachas de água e sal moídas no liquidificador

1. Prepare um peru assado a seu gosto
2. Depois cubra-o com a geléia de pimenta e vá pincelando a geléia com o peru ainda no forno
3. Para a farofa, doure as cebolas na margarina, junte as castanhas picadas, as nozes e as uvas passas
4. Deixe refogar em fogo brando
5. Moa as bolachas de água e sal aos poucos no liquidificador e vá pondo em uma tigela
6. A seguir, vá misturando aos poucos esta farinha de bolacha ao refogado, até dar um ponto de farofa, que deve ficar solta, mas não muito seca.
7. Prove o sal, misture bem e tire do fogo
8. Arrume o peru trinchado em uma travessa grande
9. Guarneça de um lado com a farofa e do outro com frutas em calda escorridas
10. Se quiser, enfeite com um amarrado de salsa verde