Pêssegos recheados com caramelo e chantilly Lucia

Lavar os pêssegos, enxugar, cortar ao meio e eliminar o caroço

Bater no processador os biscoitos com o chocolate

Juntar o licor e a gema, misturar e rechear os pêssegos

Colocar os pêssegos recheados num refratário forrado com papel-manteiga, distribuir a manteiga em flocos e levar ao forno médio, preaquecido, por cerca de 25 minutos

Retirar do forno e deixar esfriar

Colocar o açúcar numa panela pequena, acrescentar 2 colheres (sopa) de água, levar ao fogo e cozinhar em fogo baixo até obter um caramelo claro

Estender o caramelo com uma espátula sobre uma folha de papel-manteiga e deixar endurecer

Bater o creme de leite em ponto de chantilly e distribuir sobre os pêssegos

Picar o caramelo e polvilhar sobre o chantilly

Transferir os pêssegos para pratos de sobremesa, polvilhar com açúcar de confeiteiro e servir

Se você não é fã de chantilly, servir estes deliciosos pêssegos recheados acompanhados de sorvete de creme

Nesse caso, podem ser servidos assim que sairem do forno.