Piraputangas assada
Ingredientes
Conversor de medidas- 4 Piraputangas de 1kg cada
- 1 litro de shoyu
- 4 colheres sopa de sal
- 9 dentes de alho grandes
- 8 cebolas médias
- manteiga
Modo de Preparo
Molho
- Bata o shoyu, os dentes de alho e o sal no liquidificador. Reserve.
Recheio
- Utilize duas cebolas para cada peixe, corte-as ao meio, depois em meia lua e coloque para fritar na manteiga. Reserve.
Para a Piraputanga
- Limpe os peixes, faça pequenos cortes nos dois lados do rabo, pelo lombo corte da cabeça ao rabo, e realize um corte transversal entre a cabeça e o corpo (da barriga até o lombo). Com esses cortes dos dois lados os filés laterais se liberam da espinha dorsal. No caso da piraputanga ainda ficam espinhas nos filés em forma de ´y´, elas podem ser retiradas se fizer cortes laterais acompanhando o formato delas e retirando-as.
- Em seguida faça cortes no couro do corpo do peixe no sentido da cabeça para o rabo (serve de penetração do tempero e o couro não encolher na hora de assar). Depois passe o peixe no molho e recheie com a cebola. Feche o peixe, coloque na grelha e leve para a assar na brasa (ou forno).
- Atenção, vire sempre o peixe para o couro não grudar na grelha. O tempo para ficar pronto é de 20 minutos, mas cuidado que pode ficar pronto antes, com 15 minutos. Sirva com arroz branco, vinagrete e farofa.
