Pudim de mandioca

1. Descasque, lave e rale a mandioca (ela deve reduzir para 800g aproximadamente)
2. No liquidificador, bata metade da mandioca, o açúcar, a margarina, o leite e os ovos
3. Em outro recipiente, misture a outra metade da mandioca, o coco ralado e o queijo ralado e o fermento em pó
4. Junte os ingredientes batidos no liquidificador e misture com a mão
5. Unte uma assadeira redonda e leve ao forno médio (180 graus) pré-aquecido por 40 minutos ou até que comece a dourar
6. Desenforme ainda morno, espere esfriar, faça alguns furinhos e leve à geladeira.

Modo de preparo da calda

1. Derreta o açúcar no fogo brando, acrescente a água e espere todos os pedacinhos de açúcar derreterem
2. Deixe engrossar um pouquinho
3. Enquanto isso, certifique-se que o seu pudim já esteja gelado, pois o sucesso do efeito vitrificado depende do choque térmico (calda quente + pudim gelado)
4. Quando a calda estiver pronta, basta despejar em cima do pudim e esperar endurecer
5. Você pode dar umas batidinhas para quebrar uns pedacinhos ou esperar a hora de cortar