Rigatoni de Ricota ao Molho de Berinjelas

Name: Rigatoni de Ricota ao Molho de Berinjelas
Prep time: 60 min
Yield: 6 porções
Ingredients: Montagem:; 500 gramas de massa de grano duro no formato de rigatoni, cozida al dente; 1 receita de molho de berinjelas; 1 receita de recheio de ricota; 2 vidros de molho de tomate ao sugo, industrializado; Parmesão ralado para polvilhar, a gosto; Recheio de ricota:; 500 gramas de ricota fresca; 200 gramas de creme de leite UHT; 50 gramas de queijo parmesão ralado; 50 gramas de queijo provolone ralado; Sal, pimenta, noz-moscada, salsa e temperos a gosto; Molho de berinjelas:; 120 ml de óleo; 8 dentes de alho cortados em tiras bem finas; 450 gramas de cebolas cortadas em cubos bem pequenos; 2 folhas de louro; ½ colher das de café de pimenta dedo de moça, bem picada; 900 gramas de berinjelas sem cascas e cortadas em cubos bem pequenos e deixadas de molho em 3 copos de água com sal e 100 ml de vina...; 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos bem pequenos; 1 pimentão vermelho picado em cubos bem pequenos; 1 pimentão amarelo picado em cubos bem pequenos; 10 ml de vinagre branco; 130 ml de azeite; Sal, pimenta, orégano, noz-moscada, salsa, manjericão e temperos a gosto.

A ABIMAPI preparou esta semana uma receita de rigatoni recheado com ricota ao molho de berinjelas. O resultado é sensacional! Siga o passo a passo e delicie-se!

Foto por Abimapi

Enviador Por

Abimapi

Rendimento

6 porções

Tempo Total

1 hora

Publicado

12/03/2015

Ingredientes

Conversor de medidas

Montagem

500 gramas de massa de grano duro no formato de rigatoni, cozida al dente
1 receita de molho de berinjelas
1 receita de recheio de ricota
2 vidros de molho de tomate ao sugo, industrializado
Parmesão ralado para polvilhar, a gosto

Recheio de ricota

500 gramas de ricota fresca
200 gramas de creme de leite UHT
50 gramas de queijo parmesão ralado
50 gramas de queijo provolone ralado
Sal, pimenta, noz-moscada, salsa e temperos a gosto

Molho de berinjelas

120 ml de óleo
8 dentes de alho cortados em tiras bem finas
450 gramas de cebolas cortadas em cubos bem pequenos
2 folhas de louro
½ colher das de café de pimenta dedo de moça, bem picada
900 gramas de berinjelas sem cascas e cortadas em cubos bem pequenos e deixadas de molho em 3 copos de água com sal e 100 ml de vinagre.
2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos bem pequenos
1 pimentão vermelho picado em cubos bem pequenos
1 pimentão amarelo picado em cubos bem pequenos
10 ml de vinagre branco
130 ml de azeite
Sal, pimenta, orégano, noz-moscada, salsa, manjericão e temperos a gosto.

Modo de Preparo

Recheio de ricota

Misture bem os ingredientes e recheie os rigatonis já cozidos al dente.

Molho de berinjelas

Em uma panela grande com antiaderente aqueça o óleo, refogue o alho, as cebolas, as folhas de louro, os pimentões e a pimenta dedo de moça.
Escorra e esprema bem as berinjelas, acrescente ao refogado e deixe ferver. Adicione os tomates, o vinagre e deixe ferver tampado por dois minutos.
Destampe a panela, e acrescente o azeite e ferva até secar todo o líquido ficando apenas o óleo. Reserve.

Montagem

Unte um refratário com azeite coloque os rigatonis recheados. Acrescente o molho de tomate e por cima o molho de berinjelas.
Finalize com parmesão e leve ao forno para gratinar.