Risoto a la milanese
Publicado
25/08/2024
Ingredientes
Conversor de medidas- 1L de caldo de carne
- 1 colher (café) de açafrão
- 20g de tutano de boi ou manteiga
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de cebola processada
- 1 xícara (café) de arroz carnaroli
- 50ml de vinho branco seco
- 40g de queijo grana padano
Modo de Preparo
- Em uma panela, levar o caldo a fervura
- Dissolver o açafrão em um pouco de caldo fervente e reservar
- Em outra panela, aquecer o tutano de boi com metade da manteiga
- Numa panela de bordas baixas, juntar a cebola e refogá-la em fogo baixo, adicionar o arroz, levantar a chama e tostar cuidadosamente
- Deglaçar com o vinho e continuar o cozimento em fogo forte, adicionando gradativamente o caldo fervente
- Continuar mexendo sempre, até o momento da mantecatura
- Apagar o fogo, adicionar o queijo e o restante da manteiga revolvendo energicamente.
