Risoto de Trigo Com Salmão Grelhado

Para o salmão

• 4 colheres (sopa) de Margarina
• 500 g de salmão em filés
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino
• 1 colher (chá) de sal

Para o risoto

• 3 colheres (sopa) de Margarina
• 1/2 cebola pequena picada
• 1 xícara (chá) de arroz tipo carnaroli
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• 1/2 xícara (chá) de trigo em grãos pré-cozido
• sal e pimenta-do-reino moída
• 1/4 xícara (chá) de salsa picada

1. Aqueça uma frigideira grande, coloque a margarina e, quando estiver derretida, grelhe os filés de salmão
2. Retire do fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino.
3. Para preparar o risoto, aqueça 2 colheres (sopa) de Margarina em uma panela pequena e doure a cebola
4. Acrescente o arroz carnaroli e dê uma leve refogada
5. Coloque o vinho e deixe reduzir até estar quase seco
6. Vá acrescentando 600 ml de água fervida, aos poucos, mexendo sem parar para que o arroz libere amido e dê consistência cremosa ao prato
7. Quando o arroz estiver cozido, acrescente o trigo, retire a panela do fogo, acrescente a salsa picada e 1 colher (sopa) de Margarina
8. Ajuste o sal e a pimenta e sirva em seguida acompanhando o salmão grelhado.