Risoto de Escargot
Braga
Informações da receita
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- 2 xícaras de arroz carnaroli
- 1 lata de escargot com 24 tipo gros
- 4 colheres de (sopa) bem cheias de queijo tipo parmesão ralado
- 4 colheres de (sopa) de azeite extra virgem
- 1 xícara de cebola picadinha
- 3 dentes de alho picados
- ½ copo de vinho branco de mesa
- 2 colheres cheias de manteiga
- 1 pitada de pimenta calabresa
- 1 sazon de legumes
- Sal a gosto
Como fazer
Aqueça o azeite e frite a cebola até ficar transparente
Acrescente o alho e frite sem deixar dourar
Acrescente o escargot drenado e frite por alguns instantes
Coloque o vinho e deixe apurar até desaparecer o odor de álcool
Acrescente o sal, a pimenta, as 2 xícaras de arroz carnaroli e o sazón
Misture tudo e frite por alguns instantes
Acrescente água fria até ficar 1 dedo acima do arroz
Mexa bem e deixe ferver, mexendo vez em quando para liberar o amido do arroz
Quando começar a secar, teste o cozimento do arroz e acrescente 1 copo de água fria, mexendo para misturar
Quando o arroz atingir o ponto levemente al dente, acrescente o queijo e misture bem
Em seguida coloque a manteiga, que irá tornar o risoto cremoso e delicioso
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