Risoto de abóbora e feijão

Informações da receita
  • 1 xícara de chá de feijão
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 3 colheres de margarina
  • 1 cebola grande picada
  • 4 xícaras de chá de abóbora madura picada
  • 1 e 1/2 xícara de arroz
  • sal a gosto
  • salsinha picada a gosto
  • parmesão a gosto

Como fazer

Feijão: Cozinhe o feijão em 1 litro de água por 35 minutos depois que pegou pressão. Após cozido, separe os grãos do caldo e reserve.

No caldo, dissolva o tablete de carne e reserve.

Risoto: Numa panela grande, aqueça 2 colheres de margarina e doure a cebola. Junte a abóbora e refogue bem. Acrescente uma xícara de água e deixe cozinhar até que a abóbora desmanchar e vire um grosso purê. Junte o arroz e vá acrescentando aos poucos o caldo do feijão, mexendo sempre. Só junte mais caldo do feijão quando o arroz começar a secar.

Após o cozimento, junte os grãos de feijão, parmesão e tempera com sal a gosto.

Salpique salsinha antes de servir.

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