Risoto de abóbora e feijão

• 1 xícara de chá de feijão
• 1 tablete de caldo de carne
• 3 colheres de margarina
• 1 cebola grande picada
• 4 xícaras de chá de abóbora madura picada
• 1 e 1/2 xícara de arroz
• sal a gosto
• salsinha picada a gosto
• parmesão a gosto

Feijão

1. Cozinhe o feijão em 1 litro de água por 35 minutos depois que pegou pressão. Após cozido, separe os grãos do caldo e reserve.
2. No caldo, dissolva o tablete de carne e reserve.

Risoto

1. Numa panela grande, aqueça 2 colheres de margarina e doure a cebola. Junte a abóbora e refogue bem. Acrescente uma xícara de água e deixe cozinhar até que a abóbora desmanchar e vire um grosso purê. Junte o arroz e vá acrescentando aos poucos o caldo do feijão, mexendo sempre. Só junte mais caldo do feijão quando o arroz começar a secar.
2. Após o cozimento, junte os grãos de feijão, parmesão e tempera com sal a gosto.
3. Salpique salsinha antes de servir.