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Risoto de Açafrão
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Ingredientes
Conversor de medidas- 1/4 de cebola picada
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 250 g e 1 1/4 xícara (chá) de arroz arbóreo
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 800 ml de caldo de galinha (se for usar cubos, dissolva apenas 2)
- 1 pitada de pimenta do reino
- açafrão
Modo de Preparo
- Coloque o caldo de galinha numa leiteira e leve ao fogo alto
- Quando ferver, abaixe o fogo
- Acrescente o açafrão no caldo, fazendo uma infusão
- Numa panela, coloque a manteiga e leve ao fogo médio
- Em seguida, junte a cebola picada, mexendo bem para não queimar
- Assim que a cebola ficar transparente, acrescente o arroz e refogue por uns 2 minutos, mexendo sempre
- Acrescente o vinho e mexa até evaporar
- Coloque 1/3 do caldo de galinha com o açafrão (que deve estar bem quente), e misture bem
- Não é necessário mexer continuamente
- Quando o caldo começar a secar, acrescente mais 1/3 de caldo
- Quando o arroz estiver secando novamente, acrescente a última parte do caldo e mexa bem
- Tempere com sal e pimenta-do-reino
- Quando o risoto estiver bem cremoso, desligue o fogo e acrescente a manteiga e o parmesão ralado
- Misture bem e sirva a seguir.
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