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Risoto de Bacalhau
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Ingredientes
Conversor de medidas- 2 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 cebola picada
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 xícaras (chá) de arroz arbório
- 2 cubos de caldo de legumes
- 6 xícaras (chá) de água quente
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 xícara (chá) de palmito picado
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque 2 colheres (sopa) de azeite e frite o bacalhau e a cebola até dourar. Retire com uma escumadeira e reserve. Dissolva o caldo de legumes na água. Na mesma panela, que fritou o bacalhau, em fogo alto, coloque o azeite restante e frite o arroz por 5 minutos, mexendo bem. Acrescente o vinho e deixe cozinhar até evaporar. Acrescente o caldo de legumes dissolvido, de concha em concha,mexendo sempre até que fique al dente. Adicione o bacalhau reservado, o parmesão, o palmito, misture e desligue o fogo. Sirva em seguida.
Informações adicionais
Se preferir, poderá acrescentar ao risoto, vegetais de sua preferência.
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