Risoto de camarão com arroz arbório

Informações da receita
O arroz e suas versões...agora testando com risoto
  • 1/2 kg de arroz arborio
  • 1 lata tomate pelado
  • azeite
  • manteiga
  • 800 gr de camarão
  • 1/2 suco de limão siciliano
  • pimenta branca
  • sal
  • alho
  • 350 ml de vinho branco
  • cebolinha
  • coentro
  • queijo parmesão

Como fazer

Então na frigideira, azeite, manteiga, alho e os camarões temperados com um pouco de sal, limão e pimenta branca. (Dei uma leve saltiada nos camarões para que dourassem um pouco, mesmo porque se cozinha junto com o arroz ele fica borrachudo) Reserve.

Em uma panela coloque 80 gr de manteiga, azeite, alho e cebola, junto com o arroz e deixe refogar (esse arroz não pode ser lavado). Aos poucos coloque 350 ml de vinho branco e deixe que o álcool evapore.

Com a casca do camarão eu fiz um caldo (lavei e coloquei para ferver). Você pode colocar com um bouquet garnit (tomilho, salsa e coentro). Bati no liquidificador sem o bouquet e coei.

Após o álcool evaporar coloque aos poucos o caldo de camarão quando o arroz estiver mais mole, coloque o tomate pelado e continue colocando o caldo no arroz até que fique macio. O cozimento leva em médio 18 a 20 minutos. Quando falta uns 5 minutos para terminar eu coloco os camarões o o queijo parmesão para finalizar.

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Pergunta feita por Graciele
Cebolas fritas

Uma duvida: Fazer uma pasta com estes ingredientes no qual deve ser passada a cebola ou passa-la em cada ingrediente separadamente? Devo cortar as cebolas?

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