Risoto toscano com risone

Informações da receita
Já provou um risoto de macarrão? Em apenas vinte minutos, você pode preparar um risoto toscano delicioso e nutritivo para o almoço.
  • 250 gramas de risone cozido al dente
  • 2 colheres das de sobremesa de azeite
  • 1 colher das de chá de alho amassado
  • ½ xícara das de chá de cebola cortada em cubinhos
  • 1 colher das de sopa de bacon cortado em cubinhos
  • 200 gramas de lingüiça calabresa curada, sem pele, fatiada e escaldada
  • 3 colheres das de sopa de vinho tinto seco
  • 2 tomates grandes pelados, sem sementes e cortados em cubinhos
  • 1 colher das de café de caldo de carne em pó
  • 100 ml de água
  • ½ xícara das de chá de ervilhas frescas escaldadas
  • 1 colher das de sopa de cream cheese
  • 1 colher das de sopa de creme de leite fresco ou UHT
  • 2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado fino
  • 1 colher das de sopa de manteiga gelada bem picada
  • 3 colheres das de sopa de salsa fresca bem picada ou a gosto
  • Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Como fazer

Em uma frigideira funda, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola, o bacon e a lingüiça.

Acrescente o vinho e deixe em fogo alto até evaporar. Junte os tomates, o caldo de carne, a água, as ervilhas, o cream cheese, o creme de leite e o risone. Acrescente os temperos e cozinhe por 3 minutos.

Por último, desligue o fogo e agregue aos poucos a manteiga gelada e o parmesão, misturando delicadamente. Deixe o risoto abafado por 2 minutos, salpique com a salsa e sirva em seguida.

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