Salada de Macarrão ao Molho de Agrião e Bacalhau

• 500 g de macarrão de grano duro cozido al dente
• 1 receita de molho de agrião com bacalhau
• Ovos de codorna (opcional)
• Folhas variadas e tomate cereja ao seu gosto

Molho de agrião e bacalhau

• 1 xícara (chá) de folhas de agrião lavadas, secas e bem picadas
• 1/2 xícara (chá) de folhas de salsinha lavadas, secas e bem picadas
• 1 colher (sopa) de queijo tipo parmesão curado ralado
• 2 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1/2 de xícara (chá) de vinagre
• 150 ml de azeite extra virgem
• 10 azeitonas grandes pretas, sem caroço
• 10 azeitonas grandes verdes, sem caroço
• 1 receita de lombo de bacalhau em lascas, abafado
• Sal, pimenta branca, noz-moscada ralada e temperos a gosto

Bacalhau abafado

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho bem picados ou amassados
• 1 xícara (chá) de cebola cortada em pétalas
• 2 tomates maduros sem pele, cortados em cubos
• 300 g de lombo de bacalhau, dessalgado e em lascas

Bacalhau abafado

1. Em uma panela grande aqueça o azeite, frite o alho, acrescente as cebolas, os tomates e refogue.
2. Junte o bacalhau, tempere com sal e pimenta ao seu gosto e abafe por aproximadamente cinco minutos.

Molho de agrião e bacalhau

1. Bata em processador os cinco primeiros ingredientes até obter uma mistura granulada, acrescente o vinagre, o azeite, as azeitonas, o bacalhau abafado e reserve.

Montagem

1. Em uma saladeira grande coloque as folhas, a massa cozida, o molho de agrião e bacalhau, ovos e tomates ao seu gosto.
2. Sirva fria.