Rocambole com Mousse de Cereja

Massa

• 8 ovos
• 8 colheres (sopa) de açúcar refinado
• 8 colheres (sopa) de farinha de trigo

Mousse de cereja

• 300g de cereja com calda
• 1 copo de requeijão cremoso
• 18g de gelatina sem cor e sem sabor
• 50ml de água,3 claras
• 4 colheres (sopa) de açúcar refinado
• 1 lata de creme de leite sem soro

Massa

1. Unte uma forma retangular com margarina e forre com papel manteiga. Reserve.
2. Peneire a farinha de trigo. Reserve.
3. Bata os ovos com o açúcar até que fique uma massa leve e fofa. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo peneirada. Misture levemente. Despeje a massa na forma com papel manteiga e leve para assar em forno médio.

Mousse

1. No liquidificador, coloque as cerejas com a calda e o requeijão. Bata bem. Misture a gelatina com a água. Leve para dissolver no microondas por 20 segundos ou em banho-maria, até que fique homogênea.
2. Depois de dissolvida, acrescente sobre a mistura do liquidificador. Bata mais um pouco e reserve. Bata as claras em neve. Acrescente o açúcar refinado. Bata mais um pouco e acrescente o creme de leite sem soro. Misture levemente e acrescente a mistura do liquidificador sobre as claras já com o creme de leite, misturando levemente. Leve para gelar.

Decoração

1. Chantilly e marshmallow.

Montagem

1. Monte o rocambole e decore com chantilly ou marshmallow e cerejas inteiras.