Rocambole de bacalhau
Ingredientes
Conversor de medidas- 3 Unidade(s) ovos
- 1/2 Colher(es) de chá sal
- 5 Colher(es) de sopa farinha de trigo
- 1/2 Colher(es) de chá fermento em pó
- 1 Colher(es) de sopa salsinha picada
- 1 Colher(es) de sopa azeite de oliva
- 1 Dente(s) alho amassado
- 1/2 Unidade(s) cebola média picada
- 1 Colher(es) de chá sal
- 2 Colher(es) de chá extrato de tomate
- 2 Colher(es) de sopa pimentão vermelho picado
- 2 Colher(es) de sopa farinha de trigo
- 1 Xícara(s) Ades original
À gosto Para untar e enfarinhar
- margarina farinha de trigo
À gosto Para forrar
- papel manteiga
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC)
- Unte uma assadeira média (33 x 23 cm)
- Forre com papel manteiga, unte novamente e enfarinhe
- Reserve
- Bata na batedeira as claras até formarem ponto em neve
- Junte aos poucos o sal e as gemas
- Retire da batedeira e misture delicadamente a farinha, o fermento e a salsinha
- Coloque na assadeira reservada e leve ao forno por 10 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo
- Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano úmido
- Retire o papel-manteiga e enrole, com o pano, formando um rocambole
- Reserve até amornar
- Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e frite o alho e a cebola até dourar levemente
- Junte o bacalhau, a cebolinha, o sal, o extrato de tomate , o pimentão e refogue por 5 minutos
- Dissolva a farinha no ADES original e acrescente ao refogado
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 5 minutos ou até engrossar
- Retire do fogo e reserve até amornar
- Desenrole a massa reservada e espalhe o recheio
- Enrole novamente formando o rocambole
- Sirva em seguida
Informações adicionais
Meio quilo de bacalhau cru rende de 200 a 250 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado.
