Rolinho de filé de frango com coração

Coração de frango

• 250 g de coração de frango
• 100 ml de vinho branco
• 1 buquê garni
• 1 colher (chá) de sal grosso

Rolinho de frango

• 4 filés finos de frango sem pele
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pitada de cominho em pó
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de nozes picadas
• 3 colheres (sopa) de óleo

Molho

• 1 caixinha de creme de leite
• 4 colheres (sopa) de ervas picadas
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de sal

Coração de frango

1. Lave o coração de frango, elimine as aparas e coloque em uma panela com o vinho branco, o buquê garni, o sal grosso e 800 ml de água.
2. Tampe e cozinhe por 1 hora ou até o coração ficar macio. Retire do fogo.
3. Despeje em uma peneira aparando em uma tigela. Reserve o caldo do cozimento
4. Pique o coração em fatias. Reserve.

Rolinho de frango

1. Lave os filés de frango, disponha entre dois pedaços de filme plástico e bata (com um batedor de carne) levemente para o filé ficar mais fino.
2. Tempere com o sal e o cominho.
3. Abra os filés em uma superfície lisa, distribua os corações de frango em fatias, o queijo parmesão e as nozes.
4. Enrole ( fazendo rolinhos) e prenda com barbante ou com palito e madeira.
5. Aqueça o óleo em uma frigideira e leve ao fogo.
6. Junte os rolinhos e grelhe até dourar de maneira unforme.
7. Despeje o caldo reservado e tampe.
8. Cozinhe por 15 minutos ou até carne do filé ficar macia. Retire do fogo e reserve.

Molho

1. Coloque em uma tigela o creme de leite, as ervas, o azeite de oliva e o sal.
2. Bata por 2 minutos.
3. Distribua o creme de leite nos pratos e por cima arrume os rolinhos fatiados.