Rolinhos Filé de Frango

Para o frango

• 500 g de filés de frango médios limpos
• Sal ou tempero pronto a gosto

Para o recheio

• 1/2 pimentão verde médio bem picado
• 1/2 pimentão vermelho bem picado
• 2 xícaras (chá) de ricota amassada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de manjericão picado
• 1 colher (chá) de sálvia fresca picada
• Sal ou tempero pronto

Para o molho

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 colher (sopa) de alho amassados
• 2 tomates grandes picados sem sementes
• 2 xícaras (chá) de molho de tomate
• 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 250 ml de água
• Sal ou tempero pronto a gosto
• Folhas de manjerona rasgadas a gosto
• Rolinhos de frango embrulhados

Para o frango

1. Coloque os filés dentro de um saco plástico ou papel-filme.
2. Bata com batedor de carne, com cuidado para afinar.
3. Tempere com sal ou tempero pronto e reserve.

Para o recheio

1. Numa tigela, misture os pimentões, a ricota, o azeite, o manjericão, a sálvia e o sal.
2. Abra os filés, espalhe a mistura de ricota e enrole como um rocambole. Embrulhe em pedaços de papel-manteiga (25 cm x 35 cm).
3. Prenda as laterais com um barbante.

Para o molho

1. Numa panela com azeite, refogue o alho e a cebola. Junte os tomates, o molho de tomate e os tabletes de caldo diluídos.
2. Acerte o sal, coloque os rolinhos e tampe. Deixe cozinhar por 30 min, mexendo de vez em quando.
3. Um minuto antes de retirar do fogo, adicione as folhas de manjerona.
4. Retire do fogo, tire o barbante e desembrulhe os rolinhos. Corte em fatias e sirva com o molho.