Sala de Lentilha com Cebolas Douradas

Informações da receita
  • 400 g de lentilhas
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 folha de louro pequena
  • 3 batatas cozidas de véspera com a casca
  • 2 tomates grandes
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • ½ colher (chá) de cominho em pó
  • 1 colher (chá) de raspas de casca de limão
  • ½ ramo de salsa
  • 2 cebolas brancas grandes
  • 2 colheres (sopa) de óleo de girassol

Como fazer

Coloque a lentilha numa panela e cubra com bastante água. Adicione o ramo de alecrim e a folha de louro; deixe levantar fervura. Cozinhe a lentilha por 40 a 50 minutos até ficar macia e deixe esfriar no caldo. Escorra e colete o caldo restante. Retire o alecrim e a folha de louro.

Descasque as batatas já cozidas e corte-as em cubos. Lave e corte os tomates ao meio, e a polpa em cubos. Descasque o dente de alho e esmague-o bem numa tigela grande.

Coloque na tigela o vinagre, o suco de limão, o azeite, 2 a 3 colheres (sopa) do caldo do cozimento da lentilha, o cominho, as raspas da casca de limão, sal e pimenta, e misture ao alho. Mexa bem até o sal se dissolver. Acrescente a lentilha, a batata e o tomate, e misture. Tampe a salada e reserve por cerca de 1 hora na geladeira.

Lave, seque e pique bem as folhas de salsa. Descasque as cebolas e corte-as em anéis finos. Aqueça o óleo de girassol numa frigideira, doure as cebolas e tempere com sal e pimenta.

Adicione mais sal, pimenta e vinagre à salada, se achar necessário, e acrescente a salsa. Disponha a salada em 4 pratos e arrume por cima os anéis de cebola.

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