Salada Caesar com Perfume do Mar

Molho

• 1 colher (sopa) de alho picado
• 2 colheres (sopa) de mostarda Dijon
• 2 colheres (sopa) de pasta de umeboshi
• 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de missô claro
• 140 g. de tofu
• 1/3 de xícara de óleo de canola
• 2/3 de xícara de azeite

Salada

• 1 alface romana lavada, seca e gelada
• ½ xícara de molho
• 2 xícaras de croutons
• Dulse em pó a gosto (uma espécie de alga)
• Tiras de nori a gosto

1. Pre-aqueça o forno a 200° C.
2. Misture todos os ingredientes para os croutons, espalhe em uma assadeira.
3. Asse até dourar, uns 10 minutos; deixe esfriar.

Molho

1. Enquanto assa os croutons, bata todos os ingredientes, exceto os óleos, no liquidificador ou processador, até ficar cremoso. Junte os óleos em fio (como para maionese) e misture até incorporar bem.

Para servir

1. Rasgue a alface em pedaços; misture o molho. Cubra com os croutons, dulse e nori.